1、看色

紅薯粉皮是用紅薯做的，一般顏色比較深，看起來還有些發黑，這種就是真的紅薯粉，但是現在一些不這樣的紅薯粉表面就會十分光滑，還有些發亮，這種就不要買了，因為明礬法商家會在紅薯粉中添加明磯，對身體有害。

2、聞味道

判斷紅薯粉皮的質量，大家還可以聞一聞它的味道哦，先用熱水浸泡一下，這樣紅薯粉皮的味道就出來如果味道比較正常，沒有異味，而且水不變色的話，就是比較好的紅薯粉皮，一般假的或者質量較差的紅薯粉皮會有些霉味或者酸味的，水還會變色，這種紅薯粉皮就不要買了。

3、手

紅薯粉皮是由紅薯淀粉制作的，因此曬干之后應該是很脆的，用手折一下就會斷，這種就是比較正宗的紅薯粉皮，而且一般真正經過了暴曬的紅薯粉皮是不容易返潮的，這一點也是大家需要注意的。

除了這些選購技巧，已經買回家了的紅薯粉皮還是可以看看質量怎么樣，用水煮的時候，如果看到晶瑩剔透的質地，而且很有勁道，不容易煮爛，口感比較爽滑，就是質量比較好的紅薯粉皮，否則就是不怎么好的。